傳說，中國古代宋代就有關于酥餅的記載：“油四兩，蜜一兩，白面一斤，將湯料加入印餅，上爐。亦可用豬油，以蜜二二尤好」，在此簡略記載我國點心糕點的制作方法。雖然味道很受歡迎，但制作的過程卻并不簡單，用手做的曲奇在當今快節奏的生活中似乎是不可能的。如何才能不浪費時間來享用美味的蛋糕？你可以用酥餅機幫助。

酥餅機是制作酥餅的機器，也是目前糕點生產廠家普遍采用的設備。只要操作得當，機器能保證比手工制作的粉撲餅更好。操作人員只需留意壓力調整。

1、調節兩段滾筒及滾筒的厚度，寬度，寬度，滾輪速度，探針靈敏度。

2、調節輸送帶速度，與二級擠壓面配合。若過快的話，皮會被拉掉。若速度過慢，則會使皮層堆積而不能操作。

3、調節表面滾輪的速度，表面滾輪在輸送帶的速度下，滾輪表面的磨損過快，并且表面滾輪的速度過慢，不會造成表面滾輪不牢固或無法加工。

4、調節成型速度及輸送帶，如快餅胚小，慢餅胚大，能滿足餅胚重量。

5、通過調節機器的速度，使餅重。馬上開啟灌裝機，根據客戶要求調節灌裝口大小，用面團牽住灌裝柱，使餡餅成形。

6、在一定程度上調節面餅的大小和灌裝速度。通過調整壓榨輪的速度、輸送帶的速度、灌裝機的速度以及打結機的速度等，可以確定糕點的大小。

從前，手工制作，手工制作，烘焙蛋糕味道不錯，但因為不方便手工操作，可能有人烘焙不好。現在，酥餅機的出現，使點心制作既迅速又方便，又能保證口感滿意。