貓耳朵機制作中對于原材料的要求

貓耳朵是山西、陜西等地流行的一種特色傳統面食。它不是像名字說的那樣是由貓耳制成的，而是因為它像貓耳而得名。在中國北方，貓耳朵和其他面食一樣，大多被用作主食，而在中國南方，貓耳朵大多是點心和小吃。

貓耳機是我廠在廣泛征求用戶意見的基礎上開發設計的新型食品機械。切片后，可壓制成厚、薄、塊狀圖案。該機是以小麥粉為主要原料生產貓耳朵(又名:小花片、牛耳朵)而設計的。它設計新穎，操作維護方便，使用穩定可靠。生產過程中，本機采用自動送料切片，一人操作。與手工切割相比，切割后的產品不變形，切割面光滑，可以切割得很薄，厚度均勻，規格均勻。因為切片的質量關系到油炸后的質量，廢品，

貓耳朵機由和面機、壓片繞線機、切片機等設備組成，自動化程度高。生產線只需要兩個人操作，產量500 kg/h，大大提高了生產效率。產品結構良好，卷曲度優于手工制作。味道和手工一樣。

南方地區多作為點心和小吃食用。

貓耳朵機以面粉為主料，通過更換不同的模具，可以生產出多種花樣類型的小食品，如：貓耳朵、貝殼、銀耳型、空心面、羅絲面 、鍋巴、燈籠、海螺、花生等不同的美味食品。本機以制造精密、外形美觀、使用方便、成本小、耗電低、產量高之著稱，是中小型食品加工廠和個人用戶理想的致富選擇。

貓耳朵機的制作過程中對于原材料是有一定要求的，其中包括以下幾點：

1、面粉屬硬質，蛋白質含量（面筋）24—27%的冬小麥加工的富強粉（精粉），若面筋含量達不到20%以上的面粉，應適當加些食用膠，用量：100斤面粉加膠1—5%，從而增強面筋網絡。食用明膠：食用時，將食用明膠1份加4份水，浸泡24小時，用熱水（溫度35℃--40℃）攪拌均勻，既可使用。  

2、鹽的性質：在常溫下是一般晶體，易溶于熱水。  

3、堿的性能：白色不透明固體狀，易溶熱水，起蓬松作用。  

4、食用纖維素：在食用化工商店購買。