包子機做的包子又黑又黃怎么辦？網上很多朋友在使用包子機的過程中都有一個常見的問題，那就是有些用戶用包子機做的包子又黑又黃。即使這個問題一直困擾著很多包子機客戶，那么這個問題的原因是什么呢？

用包子機做的包子變黑變黃

眾所周知，包子是一種傳統商品，但如果一開始沒有一定的經驗，很難掌握。揉面時，皮膚溫度的控制，揉面到皮膚的力度，皮膚的壓面控制(需要幾次壓面)，也有醒面控制(不知道你是工業生產還是家庭作坊操作)。醒面的溫度、濕度和時間控制都會影響皮膚的口感。當然，你的秘方和原料也有很大的影響。如果包子的味道沒有太大問題，只是顏色上的差異，那么問題基本上是揉面時間短，面團沒有達到更佳狀態。處理這個問題最重要的是在揉面的過程中多用幾分鐘，用壓面機(多揉幾次)保證面團光滑細膩。

除了上面揉面的問題，很多朋友根本不確定面粉和酵母。泡打粉的比例也是包子變黃的原因。這是因為面條做得不好。你用的面條是老面條還是酵母？我用酵母做面條的時候，應該在面粉里加一點糖。糖的用量是酵母的兩倍。糖可以為酵母提供發酵能量，改善包子的口感。但是，糖應該先和面粉混合，否則會殺死酵母，使酵母失效。

我做包子的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤。我每天都這樣做，效果一直很好。至中變黃，頭發低，可能是你發得不好或者發得不好。和好的面條后蓋緊，一般一個小時左右就能發好。用手模有柔軟的感覺，體積顯著增加就好了。如果表面有很多氣孔和酸味，就會變大。還有一個關鍵點。用酵母做面條后，不需要加堿，否則會適得其反，影響成品。

如果酵母量不夠，少量的糖也是導致表面變黑變黃的原因。建議白糖含量至少是酵母的兩倍甚至更多。此外，酵母應適當改善。例如，每斤面粉約為8-10g酵母上下。

記得盡量少用酵母面或不用堿，因為酵母面技術與傳統的老面技術完全不同，面條的酸堿度也不同。除非你非常了解糕點技術，合理掌握比例，否則你可以酌情使用一些食用堿。如果你的面粉和食用堿的比例錯誤，堿的比例太高，導致黃色，也可能是面條發酵過度，你根據面粉材料調整比例，或發酵時間。